$$$La banca siempre gana$$$

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Un crecimiento sostenido ha observado el consumo de carne en el país durante la última década, llegando a cerca de 68 kilos per cápita al año, con 24,9 de pollo, 20 de bovino y 18,7 de cerdo, entre los primeros. Según datos de la Asociación de Productores Avícolas (APA), de 952.799 toneladas en 1999, se pasó a 1.156.764 toneladas en 2009. Dentro de ellas, el pollo lidera la lista, con 330.684 toneladas en 1999, mientras diez años después su consumo alcanzó las 421.940 toneladas.

Situación que corrobora el presidente de la Federación de Productores de Carne (Fedecarne), Cristián Arntz. “La tendencia del consumo de la carne de vacuno en estos últimos años, se ha visto en cierta medida estancada. Si uno mira esta tendencia en el tiempo, claramente ha ido perdiendo terreno a favor del pollo”, dijo.

Es así como el pollo abarca el 37% del total del mercado, y la variación de su consumo entre 1999 y 2009 es de 28%, según APA. Le sigue la carne bovina con 338.615 toneladas consumidas en 2009, lo que representa dentro del mercado un 29%. Sin embargo, en gasto per cápita del chileno, el cerdo lidera la lista, con US anual, le sigue el pollo con US y US en carne bovina. Mientras que en pavo, es US.

Sin embargo, durante septiembre y específicamente para las Fiestas Patrias, la carne bovina se transforma en la más apetecida para los chilenos. Incluso, a raíz de las mejores condiciones económicas y por el Bicentenario, las grandes cadenas de supermercados proyectan que en este período las ventas se dispararán en 25% respecto del año anterior.

Importaciones

Pero el problema que tiene la ganadería nacional –según los productores– se debe a la fuerte oferta internacional. “Es imposible competir con mercados de carne que tienen precios más baratos; por eso, somos más dependientes del mercado externo”, afirmó el presidente de Fedecarne.

Según la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA) del Ministerio de Agricultura, en 2005 se importaron 126.224 toneladas de carne bovina por US8 millones; mientras que en 2009 fueron 117.874 toneladas, pero los montos se elevaron a US6 millones.

“Según los pronósticos de los ganaderos, al terminar el año, los precios van a estar levemente superiores respecto del año pasado. Siendo esto la tendencia actual”, explicó el secretario de la Corporación de la Carne, Ljubo Goic. Y agregó que “la masa ganadera nacional ha disminuido notablemente, ya que estamos bajo los tres millones de cabezas. Y al no ser capaces de abastecer el consumo nacional, las importaciones continuarán creciendo”.

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